【论文展示】D相乳化法制备纳米乳液的影响因素研究（摘要）

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张倩洁，秦钰波，张婉萍*

（上海应用技术大学 香料香精技术与工程学院，上海 201418）

【摘要】本文研究了油脂和乳化剂的性质对D相乳化法制备纳米乳液的影响。分别从油脂粘度、极性，乳化剂HLB值、疏水基类型分析其对纳米乳液粒子形成和稳定的影响。实验发现，油脂粘度的提高会提升乳液在储存过程中的稳定性，且低极性的油脂在D相乳化过程中表现优异；而较为适中的HLB值以及适当的疏水基链选择有利于形成更好的纳米乳液。

纳米乳液是一类粒径在50-500 nm的液体分散系统，属于动力学稳定体系。由于纳米乳液具备的光学透明度及较高的比表面积，其在各领域都具有广泛的应用前景。低能乳化法主要利用表面活性剂的化学能，通过其自发运动及乳化过程中低界面张力的形成得到小液滴。其中，D相乳化法（DE法）是鹭谷氏提出的一种低能乳化方法，它可以避免转相过程中形成坚硬的相态，有利于小粒子的制备。本文中研究了D相乳化配方组成中油脂粘度、极性以及乳化剂HLB值、疏水基类型对于纳米乳液形成的影响。此外，纳米乳液的稳定性也作为重要考察指标。

2 结果与讨论

2.1 油脂的影响因素

在Span-Tween体系下，不同粘度白油制得的纳米乳液样品为乳白色，略带蓝光（图1）。且随着白油粘度的增加，制备得到乳液的粒度增大（图2）。

图1 不同白油在25℃下制备的样品和7#样品的微观结构

图2 不同白油制得纳米乳液粒径随时间的变化曲线

除粘度外，极性也是油脂的一个重要性质。实验中选用了八种不同极性油脂，实验发现随着油脂极性的上升，所制得纳米乳液的稳定性变差（图3）。

图3不同极性油脂制备所得样品粒径随时间的变化曲线

2.2 乳化剂的影响因素

表2 所用乳化剂的INCI名称及HLB值

代号	INCI名	HLB值
A	PEG-20 甘油异硬脂酸酯	15.6
B	PEG-8 甘油异硬脂酸酯	12.9
C	PEG-20 甘油三异硬脂酸酯	10.9
D	PEG-5 甘油异硬脂酸酯	8
E	PEG-7 甘油椰油酸酯	13
F	PEG-6 辛酸癸酸甘油酯类	12.5

首先选用4种疏水基类似、HLB值不同的PEG类乳化剂考察HLB值的影响。实验乳化剂的HLB值存在最适范围（B、C），较大（A）或较小（D）均不利于纳米乳液的形成

进而，选用3种HLB值接近但疏水基不同的乳化剂考察疏水基的影响。实验发现乳化剂B与大部分的油脂复配效果较好，而当疏水基为甘油椰油酸酯或辛酸癸酸甘油酯类时，与大部分油脂复配结果差，样品在制备后则立即分层。

实验结果表明，使用粘度较低的油脂容易制备出细微的纳米乳液，但制备样品稳定性较差，这是由于强烈的布朗运动导致的。极性较高的油脂由于在储存过程中难以维持界面，故具有更差的稳定性。而关于乳化剂的研究发现，适中的HLB值以及适当的疏水基链有利于D相乳化过程中低界面张力中间相态的形成，进而有利于纳米乳液的形成与稳定。

2020年7月9日 11:29

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