张婉萍：配方技术人员要“知其然”更要“知其所以然”

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张婉萍，博士、教授、硕士生导师、上海应用技术大学化妆品技术与工程专业系主任。兼任全国香料香精化妆品标准化技术委员会委员、《香料香精化妆品》杂志编委。

现任上海应用技术大学专业教师。2005年毕业于华东理工大学，获博士学位。目前的研究方向主要是化妆品领域包覆载体技术及新型乳化体系，包括脂质体、固体脂质微粒、聚硅氧烷微球、液晶结构乳状液、纳米乳液、多重结构乳状液等相关新型技术。主编了《化妆品配方科学与工艺技术》；参与制定了“化妆品配方师”职业标准，并参与编写了“化妆品配方师”培训教材。主持承担了省部级及产学研合作项目30余项；发表科技论文80余篇，其中SCI 28篇；申请发明专利近60项，授权28项，公开30余项。

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张教授您好，首届“前线杯”化妆品配方师知识竞赛初赛以告一段落，活动受到了业内的广泛关注。请问是什么动力激发您挑起了这个活动执行主席的重担？

您认为这个活动对于研发技术人员、对于整个行业有什么样的重要意义呢？

张婉萍教授

很荣幸有机会承担第一届“前线杯”化妆品配方师知识竞赛的执行主席，接手这个工作，更重要的是一种责任。目前行业技术人员普遍存在的一种现象是“知其然并不知其所以然”，也即技术人员可以开发出满足市场需要的产品，可以借助技术经验解决产品存在的问题，但是很多时候并不清楚相关技术基础，不清楚配方技术优劣的关键点。

通过此次活动，可以激发配方工程师学习的热情，掌握化妆品学相关的理论知识，拓展不同岗位人员的知识体系，深刻理解理论知识与实践相结合的重要性，对提升技术人员的技术能力有很好的推动作用，以期更好地推动国内化妆品行业未来技术的发展。

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您心目中优秀的化妆品配方师是怎样的？应该符合哪些素质？本次活动又是从哪些方面对配方研发人员进行了考核？能起到怎样的积极作用呢？

张婉萍教授

一位优秀的配方师应该具备全面的产品开发能力，“全面”包含了：洞察市场发展趋势；掌握系统理论知识；具备丰富实践经验。这样配方师在设计产品配方时，才可能根据市场的发展，结合理论高度，设计具有技术含量的产品配方，也只有这样的产品才可能经得起市场的考验，赢得市场竞争力。

为了更好的体现化妆品相关知识与技能的“全面性”，本次命题从内容上包括了：原料应用、配方基础、分析评价、生产工艺、卫生规范、相关理论基础等多方面知识体系，对配方师全面掌握化妆品技术相关的知识体系，脱离开仅仅依赖于经验解决问题的局面，起到了极大的推动作用。

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作为首届活动，有太多的不确定因素，同时也是困难重重。在筹备过程中，您遇到的最困难的工作是什么？又是怎么克服的呢？

张婉萍教授

在整个筹备工作过程中，我最担心的是“出题”，因为需要考虑到考题的体量、严谨性、覆盖面、难易程度等多种因素。在这个环节要非常感谢珀莱雅蒋丽刚、名臣健康张太军、丹姿李传茂、博贤曾万祥、容大杨平顺、大象飞毛勇进、雅兰向文浩等几位行业专家的大力支持，在收集了相关题目之后，大家是对每一道题逐一核对，有争议的题目大家逐一讨论并查阅教材、书籍确定的。

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都说企业要创新才能发展，那这个竞赛激发研发人员的创新性是否能起到积极的作用呢？

张婉萍教授

所谓的创新是指设计、开发新型产品技术，但设计、开发新的思路必须是“站在基础理论基石上迈出新的一步”，脱离开基础理论的创新往往是站不住脚的，所谓的脱离基础理论的新技术很难经得起市场的考验，比如“无硅油洗发水”就是一个很实际的例子。因此，这样的竞赛通过强化配方师的知识体系，可以更好地启发具有创新性的思维。

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您认为企业应该如何关注工程师的成长？

张婉萍教授

化妆品行业是一个新型技术领域，更是一个多学科交叉的技术领域。行业的配方师绝大多数都是具有相关专业的基础知识，在工作岗位上才逐步学习化妆品分析检测、配方开发、生产工艺等相关技能，并不具备完善的化妆品学基础知识体系，更不具备相关交叉学科体系。企业在要求配方师开发满足市场需要的产品同时，也应重视对配方师相关的培训与提升，以有利于开发出更有竞争力的产品，同时推动整个行业的技术发展。